ナス牛どんぶり
3人分
| "極上海鮮だし やすまる" | 1包 |
| 焼き肉用牛肉 | 200g |
| 生姜 | 1カケ |
| ナス | 2本 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | お肉の両面にかかる程度 |
| コショウ | お肉の両面にかかる程度 |
| 薄力粉（肉にまぶす用） | お肉の両面にかかる程度 |
| 薄力粉（ナスにまぶす用） | 大さじ2 |
| オリーブオイル(肉焼き用) | 大さじ2 |
| オリーブオイル(ナス焼き用) | 大さじ2 |
| 水 | 200cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ＜＜お好みトッピング＞＞ | |
| 紅ショウガ | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| ナスの辛子漬け | 適量 |
| 柚子七味 | 適量 |
- 牛肉に塩とコショウをしっかりと振りかけます。
- 塩コショウした肉に薄力粉をまんべんなく振りかけ、肉をコーティングします。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で2.の肉を片面ずつ軽く焼き色が入る程度に焼きます。反対側も同様に焼き色を付けます。
- ナスを1cm幅の斜め切りにしてから1cm幅の拍子木切りにし、ビニール袋に入れ小麦粉をまぶしておきます。
- 肉が焼けたら、器に取り出しラップをして余熱で火を通します。
- 肉に余熱を通している間に、鍋に"極上海鮮だし やすまる"・水を入れ5分沸騰させ、だし汁を取ります。
- 器にすりおろした生姜・酒・みりん・醤油・煮出した出汁150ccを入れ混ぜます。（余った出汁は別の料理にお使いください）
- 肉を取り出した後のフライパンにオリーブオイルを引き、粉をまぶしたナスを一気に入れて中火で炒めます。
- ナスの生っぽい色が消えるまで焦げ目を付けながら焼きます。 ナスに火が通ったら7.で作ったタレを入れ、全体に絡むように混ぜ合わせ、沸騰したら火を止めます。
- 余熱を通しておいた牛肉を入れ馴染ませ、一旦そのまま冷まして味を染み込ませます。食べる時に弱火でフタをして温め直し、ご飯に盛り付け完成です。お好みで紅ショウガなどのトッピングをどうぞ。
レシピ提供
"ダーリンのつま"さんのブログ
